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警惕:3類食物生吃危害大!

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發(fā)表于 2012-12-8 16:38:28 | 只看該作者 回帖獎(jiǎng)勵(lì) |倒序?yàn)g覽 |閱讀模式
生吃哪些食物危害大呢?下面就來了解一下。

  1.番茄、胡蘿卜生吃浪費(fèi)營(yíng)養(yǎng)

  番茄中的番茄紅素、胡蘿卜富含的β-胡蘿卜素,都是脂溶性營(yíng)養(yǎng)物質(zhì),加油烹炒后更易被人體吸收,發(fā)揮其保健功效。專家在研究中發(fā)現(xiàn),番茄富含的抗氧化劑——番茄紅素可以有效預(yù)防動(dòng)脈硬化、降低患心臟病的風(fēng)險(xiǎn)。與生的相比,煮番茄中的番茄紅素更容易被人體充分吸收。專家介紹,胡蘿卜富含β-胡蘿卜素,它能保護(hù)視力、滋潤(rùn)皮膚、提高免疫力等。

  2.扁豆等各種豆角生吃易中毒

  馬力平教授還提醒,大多數(shù)豆角,如扁豆、菜豆、刀豆等都不適合生吃。這是因?yàn)楸舛雇馄さ脑硭睾投棺拥募t細(xì)胞凝集素都對(duì)胃腸道刺激強(qiáng)烈。皂素又稱皂甙,本身就是一種毒蛋白,豆角兩端、莢絲和老扁豆毒素最多。烹調(diào)豆角時(shí),需加熱熟透才能破壞其毒素,即使涼拌,也要至少用沸水煮10分鐘。

  3.山藥、西蘭花生吃不易消化

  專家指出,含淀粉較多的蔬菜,如土豆、山藥、紅薯、芋頭不要生吃。這些食物生著吃,不僅其中的淀粉等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)不容易被人體消化,還會(huì)讓人產(chǎn)生腹脹等不適感。西蘭花、菜花等十字花科蔬菜,含有豐富的膳食纖維,煮熟再吃不僅口感更好,人體也更容易消化。

  菠菜、空心菜、竹筍、茭白等含草酸較多的蔬菜,也最好焯水去除大部分草酸后再?zèng)霭?。因?yàn)椴菟嵩谀c道內(nèi)與鈣結(jié)合成難吸收的草酸鈣,干擾人體對(duì)鈣的吸收。

  專家提醒:生吃涼性食物,可以搭配蔥、姜、蒜等調(diào)料中和。如在涼拌苦瓜、黃瓜時(shí),加點(diǎn)蒜末;或是吃完喝碗紅糖姜水,都能減弱寒性。

早...新的一天又開始了,一起加油吧!
     

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發(fā)表于 2012-12-9 10:42:51 | 只看該作者
學(xué)習(xí)了。。。

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