自制麻辣紅油

魚兒飄飄

食材：300g辣椒面、適量油、適量鹽、適量糖、適量醋、適量蔥姜蒜、適量八角


做法：
1)姜切絲，蒜切片，蔥切段
2)八角、桂皮、香葉、花椒沖洗干凈，晾干水分
3)辣椒面、芝麻、鹽和糖盛裝在無水耐熱的碗內(nèi)
4)起油鍋，放寬油，冷油下入蔥姜蒜、八角、桂皮、香葉、花椒，小火慢炸；至蔥姜蒜變黃，香味飄出，撈出油內(nèi)所有的香料不要
5)關(guān)火，稍等片刻，舀一部分熱油進(jìn)碗，并馬上用勺子攪勻；
6)重新加熱鍋內(nèi)的油，稍涼后再次澆入碗內(nèi)，迅速攪動
7)添加少量涼開水和幾滴醋，激發(fā)出香味，靜置即可。

xy秦人

收了，一直想找到紅油的做法，現(xiàn)在有了

浪花朵朵

學(xué)習(xí)了?？磥磉@紅油好多人都不會做。

魚兒飄飄

浪花朵朵 發(fā)表于 2012-12-9 10:53
學(xué)習(xí)了?？磥磉@紅油好多人都不會做。

咸陽濤聲

紅油制作另有新招，待分享。