大肉包子我的最愛

浪花朵朵

大肉包子我的最愛
喜歡吃包子的我，一直自己蒸不好包子，但我還是不灰心，有時間我就會練習(xí)。
材料：五花肉一斤，白菜葉兩片，蔥一根， 白 面 粉 ， 酵 面 ， 堿 面 等。
配料：五香粉，鹽，雞粉，姜末，料酒。
1 ． 用 上 白 面 粉 、 酵 母 和 堿 面 制 成 面團(tuán)發(fā)酵 ；
2. 在面發(fā)酵的同時，開始準(zhǔn)備餡料，將肉餡放盆里，加入五香粉、鹽、雞精、胡椒粉（因人而異，可以不加）拌勻，然后再加大蔥，料酒。

3. 將發(fā)酵好的面放在案板上，揉勻。

4. 捍好皮之后，將皮拿在左手，掌心微收，把餡料放好，右手大拇指和食指向上提拉皮邊緣，中指攥皮按壓。左手稍微轉(zhuǎn)方向，以便配合右手將皮收到一起，將口捏住。
5. 籠布要濕水，防止粘底。每個包子放置均勻，間隔留出一定的空隙，防止出鍋時粘連。
6. 將包好的包子放進(jìn)蒸鍋里，待松弛一會在開火。大火20分鐘，然后關(guān)火等5分鐘就可以出籠啦！

無名的快樂

光是你愛嗎，我也愛呀，

xy秦人

發(fā)酵粉發(fā)的面就不用放堿面了。

浪花朵朵

xy秦人 發(fā)表于 2012-12-11 13:03
發(fā)酵粉發(fā)的面就不用放堿面了。

這面放糖也可以，我少加了點(diǎn)堿。

xy橙子

好饞人呀

聆聽琵琶語

餡子好，包子形狀也好，看著都好吃。

浪花朵朵

xy橙子 發(fā)表于 2012-12-11 15:09
好饞人呀

想吃，我請你哦。

浪花朵朵

聆聽琵琶語 發(fā)表于 2012-12-13 14:41
餡子好，包子形狀也好，看著都好吃。

多謝夸獎哦。

咸陽濤聲

夠業(yè)余的，配料有點(diǎn)小問題，包子的形狀不是很美觀，餡看起來蠻不錯。提點(diǎn)小意見，哪天切磋一下。