龍井蝦仁

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　龍井蝦仁是以龍井茶的嫩芽加大河蝦烹制而成的，所以它帶有茶的碧綠清香同時(shí)也有蝦的色澤雅麗，可謂是色香味俱全。因此它成為杭州地方的特殊菜，在杭菜中堪稱一絕。雖然它如此有名，但其實(shí)它的做法很簡(jiǎn)單，只要你按教程來(lái)做，你一定能很快學(xué)會(huì)。

　　龍井蝦仁的做法：

　　1、備好的龍井茶，取茶杯一個(gè)，放上茶葉，用沸水50克泡開(kāi)(不要加蓋)，放1分鐘，濾出40克茶汁，剩下的茶葉和汁待用。

　　2、先把蝦仁洗凈，剝?nèi)ネ鈿ず臀r線，換水再洗。這樣反復(fù)洗三次，把蝦仁洗得雪白取出，瀝干水分。

　　3、放入碗內(nèi)，加鹽、味精和蛋清，用筷子攪拌至有粘性時(shí)，放入干淀粉拌和上漿。

　　4、炒鍋上火，用油滑鍋后，下熟豬油，燒至四五成熱，放入蝦仁。

　　5、并迅速用筷子找散，約15秒鐘后取出,盛出來(lái)備用。炒鍋內(nèi)留油少許置火上，將蝦仁倒入鍋中，并迅速倒入茶葉和茶汁，烹酒。加鹽和味精，顛炒幾下，即可出鍋。盛入盤(pán)中，即可享用。

　　龍井蝦仁的做法小竅門(mén)：

　　1、備好的龍井用沸水泡時(shí)，時(shí)間控制在3分鐘。

　　2.在洗蝦仁時(shí)，可加點(diǎn)醋，這樣能快速洗凈，且做出的蝦仁更好吃。

　　龍井蝦仁雖然好吃，且有益健康，但是它有很多禁忌。它不能和狗肉、雞肉、獐肉、鹿肉、南瓜同食，甚至和豬肉也不能同食，否則損精。嚴(yán)禁同時(shí)服用大量維生素C，否則可致死這是大家一定要注意的。

浪花朵朵

學(xué)習(xí)了。。。

xy秦人

蝦不能和雞肉、豬肉都不能同食??！

咸陽(yáng)濤聲

好像是改良版的浙菜，有待一試。