蛋白仙人掌

肖美芽

原料：雞蛋300克，仙人掌200克，鹽、雞精、蔥油、香油、濕淀粉各5克，胡椒粉2克，蒜末、小蔥白末各10克，清湯50克，花生油60克
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制法：1、雞蛋煮熟，取蛋白，切條備用。仙人掌去毛刺、皮，切片，用清水浸泡，焯水。
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      2、鍋置火上，人蔥油燒至三成熱，人小蔥白末、蒜末，加清湯、鹽、雞精、胡椒粉，用濕淀粉勾芡，倒入蛋白和仙人掌翻炒，淋香油即可。

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配菜獨(dú)特。