一顆泡芙的誕生之自己動(dòng)手做泡芙?。ㄓ信浞脚叮。?/span>

浪漫心語

一顆泡芙的誕生之自己動(dòng)手做泡芙?。ㄓ信浞脚叮。?/font>

好東西應(yīng)該大家一起分享，泡芙好吃，但不能長期保存哦，最好當(dāng)天做當(dāng)天吃掉！
先看一個(gè)不是太成功的泡芙塔

還是閑話不多說上流程了
泡芙皮配方：
牛奶65g;水65g;黃油60g；鹽2g；糖2g；低筋粉75g；雞蛋130g（兩個(gè)半左右）
酥皮配方：
低筋粉35g，糖40g，黃油33g
ps：由配方可看出，泡芙本身不是多糖，怕胖的朋友其實(shí)可以不用加酥皮?。?！








1.先把鹽，水和黃油混在一起攪拌，放入鍋中煮沸

　　2.煮的時(shí)候，把低筋粉過篩準(zhǔn)備好

　　3.雞蛋（全蛋就行）打散，別打發(fā)過

　　4.煮沸1之后，在水還是沸騰時(shí)，把過篩后的粉加進(jìn)去

　　5.然后用打蛋器迅速攪拌均勻，注意控制好時(shí)間，盡量快一點(diǎn)拌均，溫度不夠高，面粉的糊做不好，會(huì)影響泡芙成型，打蛋器攪拌均勻之后拿一把硅膠刮刀，用按壓的手法來檢查這個(gè)面糊有沒有拌勻的時(shí)候，就是看看還有沒有干粉，檢查攪拌到?jīng)]有干粉就行了。

　　6.然后加入蛋液混勻，泡芙面糊第一次添加的蛋液，是所有蛋液一半的量。面糊的溫度較高，為了避免不讓蛋液凝固，開始可以加入多一點(diǎn)蛋液來降低面糊的熱度。然后其他蛋液要分次加進(jìn)去泡芙面糊里，每次加入都攪拌均勻再加第二次，具體操作，和每一次加入蛋液后的狀態(tài)，

　　7.面糊攪拌完之后烤箱190度上下火預(yù)熱

　　8.下面就是把泡芙面糊擠入烤盤中，每個(gè)大概是5厘米，如果要做大泡芙就擠大一點(diǎn)，面糊要稍微有硬度些，不然烤不了大

　　9.擠好之后就是中層烤箱熱風(fēng)模式180度烤20分鐘

　　這樣泡芙就做好了，里面是空心的，可以根據(jù)個(gè)人喜好調(diào)制不同的夾心做餡或直接擠奶油進(jìn)去做餡

　　如果不嫌麻煩還可以加一層酥皮，就是在擠好泡芙后，調(diào)制好酥皮，蓋上去就行

　　酥皮做法比較簡(jiǎn)單，按照配方原料直接混合一起用沙化法然后搟成2mm厚度。

　　TIP（沙化法）：把黃油切成小塊和過篩的面粉，糖混到一起，黃油切碎小丁狀，讓黃油和面粉充分混合成細(xì)沙狀，再揉合成面團(tuán)。注意不要長時(shí)間揉捏面團(tuán)。黃油保持硬，不要軟化?。?！

　　圖上有顏色的酥皮是加了紅曲粉（視個(gè)人喜好，可不加，選紅色只是為了增加節(jié)日氣氛）

門前大橋下

這應(yīng)該是馬卡龍把，挺好看的，有才的

panglss

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